Operante in Veneto con 300 ettari di terreno coltivato, di cui 80 coperti da serre riscaldate, l'azienda agricola Capato produce e commercia ortaggi rivolgendosi esclusivamente alla  Grande Distribuzione Organizzata. Anni di crescita continua hanno permesso a questa realtà, presente sul mercato dal 1961, di raggiungere ora la cifra, ragguardevole per un'azienda agricola di questo tipo, di 60 dipendenti e, caso ormai raro, di vedere tra i propri ranghi ben 18 persone appartenenti alla famiglia Capato. Tre generazioni delle quali Nicola, giovane responsabile qualità, è rappresentante dell'ultima e nostra guida nell'approfondimento della realtà aziendale sistema di certificazioni.
Certificazioni che oggi rappresentano un vostro punto fermo... L'esperienza accumulata negli anni e la sensibilità costante verso l'adeguamento a nuove tecnologie ci permette di mantenere sempre alto il livello qualitativo delle nostre produzioni. Uno degli aspetti sui quali abbiamo intenzione di continuare a investire è quello della certificazione. In questo momento possediamo tre certificazioni volontarie. Nel primo, il prodotto lattuga è certificato come conforme allo standard DTP. 021, per il rispetto dei requisiti relativi alla coltivazione mediante tecniche di lotta integrata e nel residuo fitofarmaci inferiore al 50% del massimo ammesso dalla legge. Abbiamo poi la certificazione conforme allo schema Uni En Iso 2005:2008 relativa al sistema di rintracciabilità della lattuga dalla fase di trapianto a quella di vendita. Inoltre, siamo certificati con lo standard Globalgap sempre per lo stesso prodotto. Questi titoli danno anno un valore aggiunto al vostro lavoro? Con le certificazioni, crediamo di attuare al meglio le nostre politiche aziendali tese a migliorare il servizio reso ai nostri clienti della Gdo e di conseguenza aumentare la loro soddisfazione. Le certificazioni ci permettono inoltre di mantenere con continuità un confronto esterno con gli ispettori e in questo modo ricevere feedback e consigli tesi all'ottimizzazione di prodotto e dei costi aziendali. Ottimizzazione che ci permette di garantire forniture di prodotto durante tutto l'anno, puntualità delle consegne, sicurezza alimentare, mantenimento della tracciabilità completa di tutte le fasi di  lavorazione.

Intevista di Emiliano Raccagni pubblicata in "Imprese Agricole", giugno-luglio 2010.

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